品种选择是夏季栽培香菇的关键技术，不同的海拔高度选用的品种有差异，不同栽培方式选用的品种也有差异。选择的原则：(1)适应温度的需求，选择高温型和中高温型。(2)满足市场对菇形、菇色、菇质的要求。
除了选择好品种，还要做好季节安排， 根据市场需求高温香菇要求在6月份开始出菇，生产母种、原种、栽培种，菌棒发菌转色所需的时间推算，母种生产选择9月～10月份，原种9月～11月，栽培种10月至翌年1月份，制菌棒为11至翌年3月，具体时间根据海拔高低适当调节。
此外，菌棒制作、培菌管理、出菇管理等都要做到科学。
