(l)经二次覆土后，用长2米左右的小竹批在畦面上撑起拱形小棚，上盖黑色农膜，以便更好的控翻光线、温度、湿度、空气。
(2)在大棚内定期通风的同时．2天左右掀动薄膜通风一次。
(3)尽量控制温度在l0-25℃，保持棚内温度接近子实体 生长最适温度。
(4)大棚内和小拱棚内湿度保持在80%- 90%
(5)菇蕾破土后，确保温度控制在20℃左右，若温度过 高，可掀膜通风降温。
(6)应适当控制通风换气，让空气中含有一定量的二氧化 碳’采取2-3天掀膜通风换气，因少量二氧化碳可保证子实体 色泽洁白，不出鳞片，个头稍大、腿长。而二氧化碳太浓，子 实体盖小，柄粗，易形成畸形菇。鸡腿菇子实体生长期对氧气 要求比平菇差一些。
(7)子实体生长期对光线的要求较暗，光线过强菇体颜色变深，乳黄色．在黑暗条件下，子实体分化少或瘦弱。
(8)出现菇蕾后，一般不在料面或子实体上浇水，主要应加大栅内空间湿度，保持棚内空气相对湿度在85%-90%,若湿度过大或对子实体喷水，可导致烂菇或菇体变黄，影响子实体的质量和外观；湿度过小，则子实体易出现鳞片，变瘦变小，影响产量和质量。
（9)鸡腿菇成熟后，极易开伞，菌盖自溶为黑色汁液，仅留菌柄，失去商品价值。 鸡腿菇商品期的标准是：子实体高5-13厘米．菌盖直径．1.5-3厘米，用手指轻捏菌盖，中部有变松空的感觉，表示已经成熟，即可采收。
采摘方法：由于鸡腿菇生长参差不齐，采摘时间不一致，在采收时对已成熟的菇体，一手按住子实体-侧覆土层，一手捏住子实体左右转动轻轻摘下。由于鸡腿菇丛生较多，有的 从生重达5- 10斤，采收稍不注意，易使子实体连根带土脱离料面，拉动其他幼菇，造成其它整丛幼菇死亡，所以要注意。
(10)待一潮菇采收后，及时清理畦内菇根和杂物，如采菇后发现料面有菌蛆或其他虫害，可用800倍氯氰菊脂药液喷洒后覆土，覆土时先填平因出菇造成的凹陷部分，再在科面上覆盖l厘米厚的簿土层。然后在畦间走道内放水（畦闻走道应低于畦面）。从下面浸透，即可出二茬菇。 采收完二茬菇后，用土填平畦面凹陷处，再从畦间走道内放水，即可出三茬菇。在走道内放水时，水里加入1%抗菌先锋效果会更好。
