1食用菌 edible fungus
指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。
2药用菌 medicinal fungus
指有药效价值的一些真菌。如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等。
3真菌 fungus
为一类营异养生活，不进行光合作用；具有真核细胞；营养体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有无性和有性繁殖特征的菌体。
4菇 mushroom
泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。
5胶质菌 gelatinous fungus
泛指子实体属胶质的菌类。如木耳、银耳等。
6草腐菌 straw rotting fungus
生长在腐草类上的菌类。如蘑菇、草菇等。
7木腐菌 wood rotting fungus
生长在腐木上的菌类。如香菇、金针菇等。
8担子菌 basidiomycete
指有性孢子外生在担子上的菌类。如蘑菇、香菇等。
9子囊菌 ascomycete
指有性孢子着生在子囊内的菌类。如羊肚菌、块菌等。
10伞菌 agaric
伞菌目伞菌科担子菌的俗名。
11霉菌 mould
腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。
12放线菌 actinomycete
分枝丝状的单细胞原核生物。
13酵母菌 yeast
营出芽繁殖的单细胞真菌。
14细菌 bacterium
以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物。
15病毒 virus
专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。
16微生物 microorganism
微小或超微小个体结构的小生物。包括细菌、放线菌、真菌及病毒。
17培养 culture
指培育菌丝的过程。
18纯培养 pure culture
只让一种生物或细胞生长繁殖的培养。
19生物量 biomass
培养基物中所生长的培养物的总量。
20生物学效率 biological efficiency
单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。
21基质（基物） substrate
微生物赖以生存的物质。
22培养基 medium
培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。
23完全培养基 complete medium
在微生物培养中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培养基。
24选择性培养基 selective medium
一种选择分离某种培养物的培养基。
25合成培养基 synthetic medium
全部由化学上已知成分构成的培养基。
