姬松茸是临沂信邦生物科技有限公司在不断研究的一种食用菌，今天信邦生物就为大家解读下姬松茸！
姬松茸（又名巴西蘑菇），原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。
姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5～11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8～10毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长4～14厘米，直径1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。菌丝无锁状联合。姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。
活性成分：
姬松茸具有浓郁杏仁香味，菌盖嫩，菌柄脆，口感脆嫩，味纯鲜香，食用价值颇高。姬松茸新鲜子实体含水分85％～87％，其干品中的蛋白质、多糖含量均高于其他食用菌。据测定，姬松茸(干品)含粗蛋白43．19％，粗脂肪3．73%，总糖41．56％，粗纤维6．01％，维生素B，每100克0．32毫克、核黄素每100克3．16毫克、烟酸每100克49．2毫克、麦角甾醇每100克117毫克，以及丰富的磷(1.0%)、钙、镁、锌、铁、铜等人体必需矿物质元素。
姬松茸干制技术：
(一)晒干:
采收前2天停止向菇体喷水。当菌盖直径长至4厘米、含苞未放、表面为淡褐色的纤维鳞片、菌膜尚未破裂时采摘。要选择晴天采摘，采时用手握住菌柄基部，轻轻转动取出，再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙，用不锈钢剪剪去菇脚，清洗一遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上，放在通风处的阳光下翻晒，3～4天可干燥。
(二)烘干:
将清洗过的鲜品在通风处沥干水，或在太阳下晾晒2小时。先将烘干机预热至50。C后让温度适当降低，再按菇体大小、干湿分级，大菇、湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在顶层，质差或畸形菇排放于底层。菌褶朝下，均匀排放。烘干分3个工艺流程。
1．调温定型
晴天采摘的菇烘烤起始温度控制在37～40℃，雨天菇则调至33～35。C。菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时要打开全部进气和排气窗排除水汽，以使褶片固定，直立定型。当温度自然下降至26。C时，恒温保持4小时。若此时超温，将出现褶片倒伏，损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。
2．菇体脱水
从26℃的起始温度，每小时升高2～3。C。通过开、闭气窗及时调节相对湿度到10％，维持6～8小时。当温度匀速缓慢上升至51℃时恒温，以确保菇片直立和色泽固定。在此期间调整上层、下层烘筛的位置，使干燥度一致。
3．整体干燥
由恒温升至60℃一般经6～8小时。当烘至八成千时，应取出烘筛晾晒2个小时后再上机烘烤，双气窗全闭烘制2小时左右，用手轻折菇柄易断，并发出清脆响声即结束烘烤。冷却后将优质干品及时装入塑料袋封口。一般8～9千克鲜菇加工成1千克干品菇。采用此法加工的干品气味芳香。菌褶白、直立，朵形完整无碎片，菌盖淡黄无龟裂，无脱皮，铜锣形收边内卷，干燥均匀。无变黑、霉变、畸形菇。符合国内外客商收购标准及要求。
