鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特
加工
鱼菇菇盖近平展而盖缘稍内卷，尚未弹射孢时采收。如孢子成熟弹射飞扬再采收，不仅商品价值低，菇体还带有苦味，且孢子飞扬会影响采菇者的身体健康。
鲍鱼菇的整个生产周期约3个月，生物学效率在70%-90%.
采下的鲜菇削除菇柄带培养基的部分，即可上市销售。也可选菇盖直径3-5cm,柄长1-2 cm的菇体加工成盐水菇或制成罐头出口外销，其加工工艺与其它平菇类相同。
储藏
最适储存温度：5-7℃
相对湿度：95%RH以上
冷害：5℃以下
新鲜鲍鱼菇采收后极易腐败，低温储存是延长其储存期的好方法，以5℃储存较适宜。5℃以下储存会发生菇伞变软，随后腐烂的冷害现象。鲍鱼菇储存期间，常因失水伞缘卷曲，商品价值较差，故应设法保持高湿。
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（28℃）
储存期限（天） 5-7 7-10 2-4 1-2 1天以内
