食用菌菌种的三种保藏方式
（一）液体超低温保藏法
试验证明，用一130～一196℃液体氮超低温冰箱能保藏所有食用茵菌种，包括一些不能用冷冻干燥保藏的菌种，甚至“怕冷”的草菇以10%甘油和5%～10%二甲基砜做保护剂，居然也能在超低温冰箱中保藏。由于超低温能使代谢水平降到限度，因此菌种基本上不发生变异。
在启用液氮超低温保藏的菌种时，应先将安瓿管置于35～40℃的温水中，使管中的冰块迅速溶解，然后再启安瓿管，取悬浮的菌丝块移植在培养基上活化培养。
（二）菌丝球生理盐水法
先将食用菌菌种用液体振荡培养3～7天，然后将形成的菌丝球吸入装有5mL无菌生理盐水的试管中，每管约移人4—5个菌丝球。试管用无菌橡皮塞塞上，并用蜡封口，置室温或4℃下保藏。一般可保藏1～2年。
（三）麦粒菌种保藏法
麦粒菌种保藏法是利用麦粒作培养料。用于保藏菌种的麦粒，含水量在25%左右，这样的麦粒，在灭菌后种皮不破裂。制作方法；先将小麦浸水5h，滤去水后晾干麦粒表面的水分，装入小试管，装入量为试管高的l/3；高压蒸汽灭菌(压力0.15MPa)灭30min；冷却后接人孢于液或菌丝悬浮液，摇匀后置于适温培养。当试管中的麦粒发满菌丝后，放人装有氯化钙的干燥器内，进行抽气干燥，干燥后，将干燥器放于低温(20℃以下)处保藏。此法保藏菌丝，经1～2午后，再接到培养基上，菌丝生长仍然良好。
